Welche Nachteile hat es, zu viel Salz zu essen? Ist es schädlich?

Keiner von uns kann ohne Salz leben, aber je mehr Salz wir essen, desto besser. Generell sollte die tägliche Aufnahme auf etwa 5 Gramm begrenzt werden. Wenn wir zu viel davon essen, schadet das dem Körper. In schweren Fällen kann es das Risiko von Nierenerkrankungen und Magenkrebs erhöhen. Die Folgen können sehr schwerwiegend sein.

Übermäßiger Natriumsalzkonsum ist eine der Hauptursachen für Bluthochdruck sowie Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen. Für Patienten mit Bluthochdruck und Nierenerkrankungen ist übermäßiger Salzkonsum tödlich. Eine mangelnde Kontrolle des Salzkonsums ist gleichbedeutend mit chronischem Selbstmord.

Laut den Daten der China Heart Conference 2011 leiden in China derzeit 230 Millionen Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie koronarer Herzkrankheit, Schlaganfall, Herzversagen und Bluthochdruck. Jedes Jahr sterben 3 Millionen Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und jeder dritte Todesfall ist auf eine Herz-Kreislauf-Erkrankung zurückzuführen. Zur Vorbeugung von Bluthochdruck sowie Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen ist eine leichte Ernährung unerlässlich.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt eine tägliche Salzaufnahme von 5 Gramm, doch laut einem Bericht der Chinese Nutrition Society aus dem Jahr 2011 beträgt die durchschnittliche tägliche Salzaufnahme von Stadtbewohnern in China 11 Gramm und die von Landbewohnern 17 Gramm, also das Zwei- bis Dreifache der von der WHO empfohlenen Menge. Zählt man das versteckte Salz in Lebensmitteln wie Brot und Kuchen hinzu, ist die tägliche Salzaufnahme einer durchschnittlichen Person schockierend.

Bereits Anfang 2013 wurden bundesweit allgemeine Grundsätze zur Nährwertkennzeichnung für vorverpackte Lebensmittel umgesetzt und die verpflichtende Standard-Nährwerttabelle war ein ganz wichtiger Bestandteil davon. Beim Kauf von Produkten können Verbraucher den Natriumgehalt in der Nährwertkennzeichnung zu Rate ziehen, um zu entscheiden, wie viel sie kaufen oder zu sich nehmen.