Welche Gefahren bergen Lebensmittelzusatzstoffe? Einführung in die Gefahren verschiedener Lebensmittelzusatzstoffe

Mit der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen verbessern sich allmählich auch ihre Ernährungsbedingungen. Doch in allen Arten von Lebensmitteln finden sich immer verschiedene Zusatzstoffe, wie etwa Konservierungsmittel, Antioxidantien, Farbstoffe, Süßstoffe und Triebmittel. Einige dieser Zusatzstoffe können die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, während andere den Geschmack von Lebensmitteln verbessern können. Doch unabhängig von ihrer Funktion können Lebensmittelzusatzstoffe dem menschlichen Körper in gewissem Maße schaden.

Konservierungsmittel

Viele Menschen glauben, dass Konservierungsstoffe in Lebensmitteln eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Wenn jedoch bei manchen Lebensmitteln keine Konservierungsstoffe verwendet werden, kann dies zu einem Massenwachstum pathogener Bakterien führen, die eine Gefahr für die Gesundheit darstellen. Konservierungsmittel werden häufig in Getränken, Sojasauce, Pickles, Kuchen und anderen Lebensmitteln verwendet. Nach aktuellen Daten gelten sie für den menschlichen Körper als unbedenklich.

Antioxidantien

Es wird vor allem Pflanzenölen (zum Beispiel Erdnussöl und Rapsöl) und ölhaltigen Lebensmitteln (zum Beispiel Keksen und Kuchen) zugesetzt. Bei unsachgemäßer Zugabe werden die Öle in solchen Lebensmitteln leicht ranzig und entwickeln einen ranzigen Geruch, wodurch nicht nur die Qualität des Öls gemindert wird, sondern auch der Nährwert entsprechend sinkt, insbesondere die Wirksamkeit der fettlöslichen Vitamine im Lebensmittel wird zerstört. Häufig verwendete Stoffe sind BHA, BHT, TBHQ und Vitamin E. Natürliches Vitamin E wird aus Nahrungsmitteln gewonnen, ist relativ teuer und wird im Allgemeinen in Produkten von vergleichsweise besserer Qualität verwendet.

Farbstoffe

Das heißt, Lebensmittelfarbe kann das Aussehen von Lebensmitteln verbessern, hat aber weder Nährwert noch konservierende Wirkung. Manche Leute denken, dass es nur um das Aussehen geht, was bis zu einem gewissen Grad auch stimmt.

Süßstoffe

Laut der Quelle kann es in zwei Kategorien unterteilt werden: natürlich und synthetisch. Zu den natürlichen zählen verschiedene Zuckeralkohole wie Xylitol und Sorbitol (häufig in Kaugummi) und Nichtzucker wie Steviosid, Lakritze, Mogrosid und Thaumatin; die häufigsten künstlichen synthetischen sind Saccharin, Aspartam usw., und es gibt auch Saccharosederivate wie Sucralose und Neotose. Süßstoffe werden häufig in Getränken, Süßigkeiten, Soßen und verschiedenen Snacks verwendet.

Backtriebmittel

Triebmittel sind Substanzen, die den Teig ohne Gärung gasen lassen und ihn luftig und weich werden lassen. Sie werden hauptsächlich bei der Herstellung von Kuchen, Keksen, Gebäck, gedämpften Brötchen, Puffbrot, frittierten Teigstangen, Puffspeisen usw. verwendet.