Flüssiger Stickstoff in Lebensmittelqualität

Die Leute wissen vielleicht nicht viel über flüssigen Stickstoff in Lebensmittelqualität. Er spielt auch bei der Lebensmittelproduktion eine wichtige Rolle. Zum Beispiel schmeckt das Eis, das wir normalerweise gerne essen, sehr kühl und lecker. An einem heißen Tag etwas Molekulareis mit flüssigem Stickstoff zu essen ist wirklich erfrischend. Eis wird aus flüssigem Stickstoff in Lebensmittelqualität hergestellt. Einige Kekse mit flüssigem Stickstoff werden ebenfalls aus flüssigem Stickstoff in Lebensmittelqualität hergestellt. Lassen Sie uns etwas über flüssigen Stickstoff in Lebensmittelqualität erfahren.

Ist flüssiger Stickstoff giftig? Kann ich Tiefkühlkost essen? Diese Frage verwirrt viele Leute, deshalb möchte ich Ihnen Folgendes sagen: Flüssiger Stickstoff selbst ist ungiftig. Flüssiger Stickstoff verdampft zu Stickstoffgas, das 78 % der Luft ausmacht. Es ist von Natur aus nicht giftig, kann aber Erfrierungen verursachen. Der Siedepunkt von Stickstoff liegt bei 77 K (-196 °C). Flüssiger Stickstoff entsteht, wenn die Temperatur bei normalem atmosphärischem Druck unter minus 196 Grad Celsius liegt. Unter Druck kann flüssiger Stickstoff bei relativ hoher Temperatur gewonnen werden.

Flüssiger Stickstoff verändert in der Molekulargastronomie mithilfe wissenschaftlicher Methoden die Molekularstruktur von Lebensmitteln und kombiniert sie dann neu, um neuartige essbare Lebensmittel herzustellen. Seine Entwicklung hat die Vorstellungskraft der Menschen bei weitem übertroffen und kann Essen in Bezug auf Optik, Geschmack und Haptik zu einer Kochtechnologie machen.

Flüssiger Stickstoff ist eine Flüssigkeit mit einer niedrigen Temperatur von -196 °C, die aus Stickstoffgas gewonnen wird, das mehr als 70 % der Luftzusammensetzung ausmacht. Es ist inert, farblos, ungiftig, flüchtig und hat ein sehr breites Anwendungsspektrum. Flüssiger Stickstoff ist bei niedrigen Temperaturen flüchtig und wird daher im Allgemeinen in einem speziellen Behälter – einem Flüssigstickstofftank – gelagert.

Je nach Reinheit und Verwendungszweck wird flüssiger Stickstoff häufig in flüssigen Stickstoff in Lebensmittelqualität und flüssigen Stickstoff in Industriequalität unterteilt. Flüssiger Stickstoff in Lebensmittelqualität weist eine höhere Reinheit auf und erreicht aus Sicherheitsgründen für den Menschen einen Reinheitsgrad von 5 Neunen oder 99,999 %. Die Reinheit von flüssigem Stickstoff in Industriequalität ist nicht so hoch wie die von flüssigem Stickstoff in Lebensmittelqualität. Verschiedene Branchen haben unterschiedliche Anforderungen an die Reinheit von flüssigem Stickstoff.

Zu den Anwendungsgebieten von flüssigem Stickstoff in Lebensmittelqualität zählen flüssiger Stickstoff-Eiscreme und flüssiger Stickstoff-Kekse. Auch das Einfrieren mit flüssigem Stickstoff und die Anästhesie in der Medizin erfordern hochreinen flüssigen Stickstoff. Andere Branchen wie die chemische Industrie, die Elektronik, die Metallurgie usw. haben andere Anforderungen an die Reinheit von flüssigem Stickstoff.