Ist Hefe ein Zusatzstoff?

Viele Freunde wissen eigentlich nicht viel über Hefe und manche denken sogar, dass Hefe ein Zusatzstoff sei, aber das ist nicht der Fall. Hefe ist ein Lebensmittel. Hefe wird grundsätzlich beim Brotbacken benötigt. Sie wird verwendet, um den Teig gären zu lassen, damit er einen guten Geschmack erhält. Hefe hat auch viele Vorteile für den menschlichen Körper und ist eine Art Nahrungsergänzungsmittel.

Hefe ist eigentlich ein Lebensmittel und kein Zusatzstoff, daher können Sie sie bedenkenlos verwenden.

Der Grund für das Missverständnis, Hefepulver sei ein Zusatzstoff, liegt hauptsächlich darin, dass Hefe auf ähnliche Weise wie andere Zusatzstoffe verwendet wird und daher viele Menschen fälschlicherweise glauben, Hefe sei auch ein Lebensmittelzusatzstoff.

Hefe ist jedoch ein echtes Lebensmittel und kein Lebensmittelzusatzstoff. In meinem Land ist im Anhang F (Lebensmittelklassifizierungssystem) der nationalen Norm GB2760 „Hygienestandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ eindeutig festgelegt, dass die Lebensmittelklassifizierungsnummer von Hefe 16,04 beträgt. Daher gehört es zur Kategorie der Lebensmittel, genau wie Milch, Wasser usw.

Es wird berichtet, dass Menschen Hefe seit Tausenden von Jahren verwenden. In Industrieländern wie Europa und den Vereinigten Staaten wird Hefe seit mehr als 100 Jahren industriell hergestellt. Derzeit ist sie das am häufigsten vom Menschen verwendete nützliche Bakterium. Als mikrobielles Nahrungsmittel ist Hefe, wie Pilze und Fungi, ein essbarer Pilz.

Viele Menschen stellen sich folgende Frage: Hefe ist ein Mikroorganismus mit hohem Nährwert und sollte daher direkt als nahrhaftes Lebensmittel verwendet werden. Warum wird sie jedoch so häufig bei der Herstellung von Brot und Dampfbrötchen eingesetzt?

„Hefe kann Teig herstellen, weil sie aktiv ist. Wenn sie auf Zucker im Mehl trifft, ‚frisst‘ sie den Zucker, zersetzt ihn und erzeugt Energie für die Reproduktion und das Wachstum. Gleichzeitig entsteht bei diesem Prozess Kohlendioxid, das den Teig aufgehen und locker werden lässt. In der späteren anaeroben Umgebung zersetzt sich der Zucker unter der Einwirkung der Hefe und es entsteht Alkohol, der dem Teig ein besonderes Aroma verleiht. Der gesamte Prozess ist ein biologischer Fermentationsprozess, der harmlos ist, und die gedämpften Brötchen und das Brot, die dabei entstehen, sind weich, köstlich und nahrhaft“, sagte Yang Zizhong.

Mit dem kontinuierlichen Fortschritt von Wissenschaft und Technologie wird Hefe nicht mehr nur zur Teigherstellung verwendet. Hefe und ihre Derivate werden häufig zum Backen von Lebensmitteln, für fermentierte Nudeln, in der Brau- und Alkoholindustrie, zum Würzen von Lebensmitteln, in der Ernährung und Gesundheitspflege, in der Tierernährung und in anderen Bereichen verwendet und sind zu einem magischen Partner der menschlichen Gesundheit geworden.