Wie man altmodische Mondkuchen macht_Wie man traditionelle altmodische Mondkuchenhaut macht

Obwohl heutzutage jeder während des Mittherbstfestes Mondkuchen isst, gibt es immer mehr Mondkuchensorten zur Auswahl. Viele Menschen probieren gerne neue Dinge aus und kaufen daher oft neue Mondkuchensorten. Es gibt jedoch immer noch viele Leute, die gerne altmodische Mondkuchen essen. Altmodische Mondkuchen haben eine knusprige Kruste und können sogar von älteren Menschen mit schlechten Zähnen gegessen werden. Wie werden also altmodische Mondkuchen hergestellt?

1. Zutaten für knusprige Mondkuchen nach traditioneller Art

200 Gramm Mehl mit mittlerem Glutengehalt (Ölschale), 65 Gramm Maisöl oder Salatöl (Ölschale), 65 Gramm Wasser (Ölschale), 15 Gramm Zucker (Ölschale), 200 Gramm Mehl mit niedrigem Glutengehalt (Ölmürbeteig), 200 Gramm Maisöl oder Salatöl (Ölmürbeteig), 48 Gramm gekochte Erdnusskerne, 42 Gramm schwarzer und weißer Sesam, 58 Gramm Melonenkerne, 50 Gramm Mandeln, 48 Gramm Rosinen, 45 Gramm Walnusskerne, 40 Gramm Maisöl oder Salatöl, 20 Gramm Maltose, 958 Gramm reines Wasser, 70 Gramm Zucker, 158 Gramm Klebreismehl und eine angemessene Menge gekochtes Klebreismehl (Handpulver).

2. Wie man altmodische Mondkuchen macht

1. Zutaten für die Fünf-Nuss-Füllung bereitstellen. Walnüsse, Erdnüsse, Sesam und Melonenkerne vorab rösten und hacken. (Es muss nicht zu zerkleinert sein, etwas körniger schmeckt es besser), die Ölschalen-Zutaten in eine Schüssel geben, erst mit Stäbchen zu Flocken verrühren, dann mit den Händen zu einem Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen und entspannen lassen.

2. Die Teigzutaten in eine Schüssel geben, mit Stäbchen zu einem Teig verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und locker lassen. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Fünf-Nuss-Füllung zu und geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel.

3. Mit den Händen rühren, bis eine klumpige Masse entsteht. Versuchen Sie, nicht das gesamte Wasser auf einmal hinzuzufügen. Den Teig in kleine Stücke zu je etwa 20 Gramm teilen, den Blätterteig in kleine Stücke zu je etwa 16 Gramm teilen und die Fünf-Nuss-Füllung in kleine Kugeln zu je 30 Gramm teilen. Insgesamt gibt es 18 verschiedene Typen.

4. Den Teig in runde Stücke rollen und den Teig einwickeln. Drücken Sie es fest zusammen, wie ein Brötchen. Es hat die Form einer langen Zunge. Von oben nach unten aufrollen und zum Entspannen mit Plastikfolie abdecken. Machen Sie alles der Reihe nach. Nehmen Sie die erste kleine Rolle, rollen Sie sie zu einem langen Streifen zusammen und rollen Sie ihn von oben nach unten auf.

5. Wenn der Rest fertig ist, mit Plastikfolie abdecken und ruhen lassen. Nehmen Sie das erste Brötchen, drücken Sie es in der Mitte fest an und formen Sie es zu einer runden Form. In runde Scheiben rollen und mit der Füllung umwickeln. Runden Sie die Daumenwurzel und den Daumenansatz zusammen, drücken Sie ihn fest zusammen, sodass die Füllung nicht zu sehen ist, und drücken Sie ihn in eine flache, runde Form.

6. Mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Den Backofen 10 Minuten auf 190 Grad vorheizen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 25 Minuten backen.

Kochtipps

1. Damit die Nüsse aromatischer und köstlicher sind, sollten sie gekocht und körnig sein.

2. Du musst dich bei der Zubereitung der Fünf-Nuss-Füllung nicht auf fünf Nusssorten beschränken. Du kannst bei der Selbstzubereitung alles hinzufügen, was du magst.